Tomatig, würzig und oberlecker: In diesem Rezept lernt ihr, wie ihr eine perfekte vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten zaubert. Dazu wird eine einzigartig aromatische Knoblauchpaste serviert, die auf Brot zu einem echten Beilagen-Highlight wird! So simpel gemacht, ohne ChiChi – die vegane Interpretation des italienischen Klassikers.
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Direkt zum RezeptTomatensuppe – der italienische Klassiker
Im Gegensatz zu vielen anderen italienischen Klassikern, ist eine Tomatensuppe in den meisten Fällen vegan. Wichtig ist, dass beim Anrichten auf Parmesan oder – wie hierzulande zum Teil üblich – Crème fraîche verzichtet wird. Um ein echtes kulinarischen Erlebnis zu garantieren, ist es wichtig, auf frische Zutaten zu setzen. Also, Finger weg von passierten Tomaten o.ä. – hier kommen frische Tomaten und frische Kräuter zum Einsatz. Auch der Gewürzschrank darf mit gutem Gewissen zu bleiben. Hier sind ausschließlich die absoluten Basics, Salz und Pfeffer, gefragt.
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Der passende vegane Wein
Insbesondere in der italienischen Küche, ist eine gute Weinbegleitung zum Essen beliebt. Der zu diesem Gericht gereichte Wein ist der Sangiovese von SONTINO®. Dieser kommt seit Neuestem mit einer nachhaltigen Innovation daher. Mehr dazu erfährst du hier. Übrigens: Mit dem Code „hierkochtalex15“ könnt ihr auf eure Bestellung 15% sparen! Ab 55 € Warenwert ist diese zudem komplett versandkostenfrei. Schaut also gern mal im Shop von Langguth Erben vorbei.
Das Rezept
Tomatensuppe mit feiner Knoblauchpaste
Zutaten
Für die Tomatensuppe
- 1 kg große Rispentomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 geh. TL Tomatenmark
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- Einige frische Blätter Basilikum
Für die Knoblauchpaste
- 3 Knollen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl 1 TL mehr zum Beträufeln
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 4-8 Scheiben Baguette z.B. Ciabatta
Anleitungen
- Für die Knoblauchpaste zunächst Knoblauch halbieren. Eine Auflaufform o.ä. mit 1 EL Olivenöl einfetten. Darauf die Knollehälften, mit den Zehen nach unten, verteilen. Bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten im Ofen garen.
- Für die Suppe Tomaten waschen, vom Strunk befreien und mit Hilfe einer Schaumkelle in einen Topf köchelndes Wasser geben. Darin ca. 1 Minute blanchieren. Anschließend herausnehmen und von der Schale befreien. Zwiebel schälen und fein hacken, Tomaten grob hacken. Zunächst die Zwiebelwürfel in 4 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend die Tomaten für ca. 2 Minuten mit anbraten, den Balsamicoessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 10 Minuten, bei geschlossenem Deckel, köcheln.
- Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen, von der Schale lösen und, zusammen mit 1 TL Olivenöl und sowie Salz mit einer Gabel zerstampfen. Auf dem Baguette anrichten und zusammen mit der Tomatensuppe servieren. Guten Appetit!
Das Video zum Rezept
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