Freunde, der maritimen Küche, ihr dürft euch auf etwas richtig Leckeres freuen! Eine vegane Fischsuppe.
Direkt zum RezeptVegane Fleischalternativen gibt es ja nun mittlerweile zuhauf – und das ist auch gut so! Mit Fisch sieht es aber noch anders aus. Es kommen zwar immer mehr vegane Fischalternativen auf den Markt, dennoch hält sich die Auswahl hier in Grenzen. Wer mich kennt, der weiß ganz genau, dass ich lieber alles selbst koche, statt mir das fertige Produkt zu kaufen. Und so ist es auch hier wieder der Fall.
Vegan Ocean – jetzt erhältnich
Das Rezept für die vegane Fischsuppe stammt aus meinem neuen Buch Vegan Ocean, das ihr schon seit September bestellen könnt. Hier erwarten auch garantiert grätenlose vegane Fischalternativen, die Aromen des Meeres und eine oberleckere maritime vegane Kulinarik. Wer sich das Buch noch nicht bestellt hat, sollte dies dringend nachholen!
Die Suppe ist, wie in der maritimen Küche üblich, schön rustikal und deftig. Wir haben eine schöne Grundschärfe, einen authentisch fischigen Geschmack und leckeres Gemüse in der Fischsuppe. Vor allem die Austernpilze geben der veganen Fischsuppe die authentische Textur der mediterranen Küche.
Vegane Fischsuppe
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 40 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Möhre
- 1 kleine Stange Porree
- ½ rote Paprika
- ½ Bund grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL rote Currypaste
- Veganer Fischfond aus dem Buch alternativ eine leichte Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch 400 g
- 2 EL vegane Fischsoße Rezept im Buch alternativ Sojasoße
- ½ Limette den Saft davon
- ½ Bund Dill 12 g
- Salz Pfeffer
- 200 g Austernpilze
- 200 g Naturtofu
- 1 TL Bratfischgewürz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Ingwer schälen und Zwiebel abziehen, beides in feine Streifen schneiden und in Olivenöl, bei mittlerer Hitze, für ca. 3 Minuten anschwitzen lassen.
- In der Zwischenzeit den Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und anschließend in 1 cm breite Halbmonde schneiden, die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Spargel in ca. 3 cm breite Stücke, die Paprika in feine Streifen schneiden und alles mit in den Topf geben und für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Currypaste dazugeben und eine weitere Minute mit anrösten lassen.
- Fischfond, Kokosmilch sowie die Fischsoße dazugeben, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel für ca. 6 Minuten köcheln lassen.
- Die Feuchtigkeit vom Tofu, so gut es geht, mit Hilfe eines Küchentuchs o.ä. ausdrücken, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und anschließend in Olivenöl knusprig anbraten. Die Austernpilze mit einer Gabel etwas zerpflücken und zusammen mit dem Bratfischgewürz zum knusprigen Tofu in die Pfanne geben. Ca. weitere 3 Minuten braten lassen.
- Die Dillfäden abzupfen (etwas zur Garnitur beiseitelegen), grob hacken und zusammen mit dem Limettensaft, sowie Tofu und Austernpilze unter die Suppe heben und 1 Minute bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.