Bruschetta ist dir vermutlich in der klassischen Variante mit gehackten Tomaten und feinem Knoblaucharoma bekannt. Hier bekommst du gleich drei Rezepte an die Hand, mit denen du Bruschetta ganz neu entdecken kannst: Pikante Feige, Olive-Apfel und Zucchini-Dill. Viel Spaß beim Ausprobieren der feinen italienischen Aromen!
Die Rezepte
Dreierlei vegane Bruschetta
Pikante Feige / Olive-Apfel / Zucchini-Dill
Zutaten
Pikante Feige
- 3 Feigen
- 150 g pflanzlichen Frischkäse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten bzw. Restöl vom Knoblauch
- Ahornsirup o Reissirup o. Agavendicksaft
Olive-Apfel
- 75 g eingelegte Oliven Sorte je nach Geschmack
- ca. 5 eingelegte Peperonie
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
Zucchini-Dill
- ca.300 g Zucchini
- 1 Bund Dill
- 1/2 Zwiebel
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Weissweinssig
- 1/2 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
Außerdem
- Baguette
- Olivenöl
Anleitungen
Nr.1 Pikante Feige
- Veganen Frischkäse, Chiliflocken, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Olivenöl zur Creme geben. Alles gut miteinander vermengen. Feigen waschen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Nach einigen Minuten mit dem Reissirup karamellieren. Die Herdplatte ausstellen und für einige Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
Nr.2 Olive-Apfel
- Oliven und Peperoni in feine Scheiben schneiden, Apfel würfeln, Zwiebel in Scheiben schneiden und alles zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, erhitzen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und darin erhitzen, bis dieser leicht glasig wird und unter die Oliven-Apfel-Masse mengen.
Nr.3 Zucchini-Dill
- Aus Weißweinessig, Olivenöl, Senf und je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing herstellen. Dill und Zwiebel fein hacken und dazugeben. Zucchini mit Hilfe einer Küchenreibe raspeln und das Dressing untermengen.
Außerdem
- Baguette in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl anrösten. Nr.1 zusammen mit der karamellisierten Feige belegen und zusammen mit Nr.2 und 3, ggf. zusammen mit einigen Tomatenvierteln und frischem Basilikum anrichten. Guten Appetit!
Das Video zum Rezept
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Perfekt ich aber mache das im Backofen der Grund ich mache zuvor geriebenen Mozarella auf das Brot 5 Minuten in den Backofen danach kommt mein Gemisch aus fein geschnittenen Tomaten Zwiebeln (rot und weiß) Basilikum und Knoblauch salz Pfeffer und etwas Olivenöl, dann noch mal 5 Minuten in den Backofen, Vorteil die Flüssigkeit zieht nicht so schnell ins Brot und die feine Schicht geschmolzenen Mozarella verhindert das und gibt noch eine Note drauf