Wer kennt sie noch, die herzhaften Königsberger Klopse in der cremigen Kapernsoße? Im heutigen Blogpost dreht sich alles um die traditionellen Fleischklöße. Wo kommen sie her und wie bereitet man sie zu, damit sie genau wie bei Oma früher schmecken? Die Antworten darauf und natürlich das Rezept gibt es jetzt!
Kapernklopse, Soßklopse oder Saure Klopse
Wer dieses Gericht nicht unter Königsberger Klopse kennt, dem sagen vielleicht diese drei Begriffe etwas. Den Ursprung hat es im früheren Ostpreußen und getauft ist das herzhafte Gericht nach der Stadt Königsberg, welche heute Kaliningrad heißt. In der fleischigen Variante wird die Klopsmasse aus gemischtem Hackfleisch, Sardellen, Ei und Brot zubereitet. Hier besteht die Grundlage aus Sojagranulat. Kichererbsenmehl und Semmelbröseln binden die Masse. Die Sardellen in der Ursprungsrezeptur werden durch Kapern ausgetauscht – alles zusammen ergibt die perfekte, weiche Konsistenz.
Der klassische Geschmack der Königsberger Klopse
Was die veganen Klopse ebenso ausmacht wie die Originalrezeptur sind die Gewürze. Und davon kommen nicht wenige in die Kloßmasse! Neben den Klassikern wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver, wird z.B. Piment, Zwiebelpulver und Muskat verwendet. Was für einen frischen Genuss ebenfalls nicht fehlen darf sind Kräuter, in diesem Fall Petersilie.
Das Rezept
Original Königsberger Klopse
Zutaten
Für die Königsberger Klopse
- 150 g Sojagranulat
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Semmelbrösel alternativ: 1 eingeweichtes Brötchen
- 30 g Kapern
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- ½ TL Piment gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Muskat
- 1 TL Majoran
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 50 ml heißes Wasser
- Gemüsebrühenpulver für etwa 3 Liter Gemüsebrühe (abhängig von Topfgröße)
- 3 Lorbeerblätter
Für die Kapernsoße
- 3 EL Margarine
- 3 EL Mehl
- ca. ½ Liter Kloßbrühe siehe letzten 3 Zutaten zu Klopsen
- 100 ml Hafersahne
- ½ Zitrone den Saft davon
- 3 TL Zucker
- je eine Prise Salz, Pfeffer
- 30 g Kapern
- etwas Einlegwasser der Kapern
sonstiges
- 800 g Kartoffeln
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
- Für die Klopse Sojagranulat in heißem Salzwasser für ungefähr 10 Minuten quellen lassen. Das etwaig überschüssige Einweichwasser durch ein Sieb abgießen und zusammen mit Kichererbsenmehl, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Piment, Paprikapulver, Muskat, Majoran und Zwiebelpulver in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Kapern zerquetschen, Petersilie fein hacken und ebenfalls unterheben. Die Masse sollte nun gut formbar sein. Wenn die Masse noch zu nass oder zu trocken ist, ggf. mit etwas Semmelbrösel oder Wasser ausgleichen. Für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Wasser mit dem Gemüsebrühepulver und den Lorbeerblättern erhitzen. Aus der Masse 8 gleichgroße Klopse formen und diese in siedendem Wasser für ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausholen und ggf. warm stellen, sollte der Rest noch nicht fertig sein.
- Für die Soße Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl unter kräftigem rühren einrieseln lassen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Ungefähr 4 Kellen (1/2 Liter) der Kloßbrühe langsam zu der Mehlschwitze geben und kräftig rühren. Sahne, Zitronensaft, Zucker, Kapern und Kapernwasser dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Klopse und Kapernsoße zusammen anrichten und heiß servieren. Guten Appetit!
Das Video zum Rezept
Hinweis: Das verlinkte YouTube Video enthält Werbung.
Danke für dieses Rezept!!! Endlich🙂
Sehr sehr gerne! LG Alex und Team
Danke Alex
Bitte mehr von den Gerichten, mein Mann muss gesundheitlich umsteigen und ich brauche etwas Hilfe bei Männertauglichen Rezepten.
Danke danke für deine Hilfe.
Sehr gerne!
Hallo Alex, heuteabend nachgekocht. Ich kann Dir nur sagen, das ist der Knaller….die Sosse ein Gedicht. Sehr sehr lecker !
Das klingt wunderbar! Danke für dein Feedback.LG
Hallo Alex , satt und zufrieden schreibe ich diese Zeilen und sage Danke für dieses leckere Gericht 😊. Die Konsistenz und der Geschmack der Klopse in Kombination mit der Soße, sooooooo lecker. Ich freue mich auf weitere Gerichte von Ihnen .
Herzlichst Sandra
Liebe Sandra, vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Schön, dass es dir auch so gut geschmeckt hat. LG
Danke für das Rezept, Alex. Meeeega lecker! Könnt ick mich glatt reinlegen.
Grüße👊🏼
Sehr gerne! Schön, dass es dir schmeckt.LG
Endlich deine Königsberger gemacht! Sogar der Mann hat gesagt, daß waren die besten Klopse ever, ever. Vielen Dank für das coole Rezept
7 von 5 Sternen, einfach Hammer Lecker! Und schön sättigend dazu.
Dankeschön!
Hallo Alex
Eigentlich hasse ich dieses Soja Granulat aber ich hab es trotzdem ausprobiert gestern Abend und das gericht ist der absolute Hammer! Danke dafür! Geht sofort zu meinen Lieblingsgerichten 🥰
Mega Rezept 👍 Das einzige, was ich noch „ge-upgradet“ habe: Die zerquetschten Kapern für die Kloppsmasse würze ich mit etwas Noriblatt Pulver (Kaffeemühle) und lasse sie über Nacht im Kühlschrank gut ziehen. So kommen sie dann als „Sardellen-Ersatz“ zum Einsatz. Alles andere original nach Rezept. Mein Lieblingsessen und schon als Kind mein Geburtstagswunsch 😁 1000 und ein Dankeschön für das perfekte Rezept 🤗💖
👍🏼
Unglaublich lecker! Das nächste Mal kommen noch ein wenig Noriblätter alsWürze dazu, darauf bin ich gespannt.
Sind die Klopse auch als Frikadellen tauglich?
Vielen Dank für das Rezept! Ich liebe Hausmannskost mit viel Soße und Salzkartoffeln.
Carola
Liebe Carola, das freut mich das sie dir geschmeckt haben 🙂 ! Die funktionieren auch super als Frikadellen… LG Alex