Pasta nach Packungsanleitung kochen.
Tofu fein würfeln und in Olivenöl knusprig anbraten. Zwiebeln ebenfalls würfeln, zum Tofu geben und mit anschwitzen lassen.
In der Zwischenzeit Haferdrink mit Mandelmus, Kala Namak, Kurkuma, und Pfeffer sowie dem Pastagenuss zu einer glatten Soße verrühren.
Knoblauch fein würfeln, zum Tofu sowie den Zwiebeln geben und für 30 Sekunden anschwitzen lassen. Die Soße dazugeben.
Die fertig gekochte Pasta mit in die Pfanne geben. Vorsichtig miteinander vermengen und kurz ziehen lassen. Ggf. etwas Kochwasser der Nudeln dazu geben, sodass die Pasta schön cremig wird.
Petersilie hacken und unter die Pasta heben. Auf einem Teller anrichten und nach Bedarf mit etwas mehr Petersilie toppen. Guten Appetit!