Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. „BoWu“ im Wasserbad erhitzen.

Zwiebel und Räuchertofu würfeln. Räuchertofu in einer Pfanne anschwitzen, bis er knusprig ist. Die Zwiebel hinzugeben. Wenn diese glasig sind mit der Gemüsebrühe ablöschen. Apfelessig, Senf und Zucker hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.

Das noch warme Dressing über die Kartoffeln gießen und die frischen Kräuter unterheben.

Den Kartoffelsalat zusammen mit der „BOWU“ anrichten. Guten Appetit!