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Aroniacreme

mit Granola als Vorratsportion
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Zubereitungszeit 1 Stunde
davon Backzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Frühstück, Snack
Ingredients Method

Zutaten
  

Für das Granola (Vorratsportion)
  • 300 g Haferflocken
  • 70 g Sesam
  • 100 g Haselnüsse
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Kürbiskerne
  • 100 ml Ahornsirup
  • 100 g Kokosöl leicht erwärmt
Für die Aroniacreme (1 Person)
  • 200 g veganer Joghurt Sorte: Natur
  • 150 g gefrorene Himbeeren
  • 1 TL Aroniapulver Tipp: auch perfekt für Smoothies oder zum Backen
  • 6 Blätter frische Minze
  • 1 EL Xucker alternativ: andere Süße, z.B. Agavendicksaft
  • 5 EL Granola Zubereitung im Rezept

Method
 

  1. Haferflocken, Sesam, Haselnüsse, Walnüsse und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel mischen. Ahornsirup und Kokosöl dazugeben und erneut alles durchmischen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben. Nach ca. 20 Minuten einmal durchmengen. Abkühlen lassen, in eine Dose geben und luftdicht verschließen. So bleibt es ca. 3 Wochen frisch und knusprig.
  2. Alle Zutaten für die Aroniacreme in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Einige Himbeeren und etwas Minze zur Garnitur beiseitelegen. Creme in einer Schüssel anrichten und mit Granola sowie Himbeeren und Minze toppen.