Thunfischbuletten
Eine leckere fischige Alternative zu Buletten
Zutaten
Für die Buletten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 1⁄4 Bund glatte Petersilie
- 1 Möhre (80 g)
- 200 g fertiger Thunfisch siehe Rezept unten
- 1 gehäufter TL Noriflocken
- 3 EL feine Haferflocken
- 3 EL Kichererbsenmehl
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Thunfisch Grundrezept
- 150 g Soja Schnetzel (getrocknet)
- 1 L Wasser
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Noriflockem
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1/4 Zitrone Den Saft davon
Anleitungen
Für die Buletten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Dillfähnchen und die Blätter der Petersilie abzupfen (etwas Dill für die Garnitur beiseitelegen) und fein hacken.
- Die Möhre mit der Küchenreibe fein raspeln und mit den restlichen Zutaten der Thunfischbuletten und 50 ml Wasser in einer Schüssel zu einer einheitlichen Masse vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen sechs gleich große Buletten daraus formen und in ausreichend Olivenöl etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Thunfisch Grundrezept
- Die Soja Schnetzel zusammen mit dem Wasser aufkochen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Schnetzel mit kaltem Wasser klarspülen.*
- Das überschüssige Wasser aus den Schnetzeln mit den Händen kräftig ausdrücken und diese mit einem großen Messer sehr fein schneiden oder ggf. hacken. Es sollen sehr feine Fasern entstehen.
- Zusammen in einer Schüssel mit dem Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Die fertige Masse fest in die Schüssel pressen und abgedeckt für 15 Minuten ziehen lassen.
Notizen
*Durch das Spülen der Schnetzel mit klarem Wasser, verliert das texturierte Soja den oft sehr stark hervor schmeckenden Eigengeschmack.
Tipp:
Der Thunfisch kann, wie auch das herkömmliche Produkt, in seiner vollen Vielfalt eingesetzt werden. Am liebsten genieße ich ihn auf einer guten Scheibe Brot, zusammen mit fein gewürfelten roten Zwiebeln und frischem Pfeffer. Zusätzlich getoppt mit getrockneten Dulseflocken, wird diese Stulle zu einem wahren Highlight.
Die Buletten schmecken auch sehr gut kalt mit dem Dip auf einer knusprigen Scheibe Schwarzbrot.