Polentaschnitten mit Rhabarber
Vegane Süßspeise
Zutaten
Für die Polentaschnitten
- 120 g Maisgrieß
- 500 ml Sojadrink alternativ: anderer Pflanzendrink nach Wahl
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Zimt
- 1 EL veganes Ghee z.B. auf Olivenbasis
- 1 Vanilleschote
Für den flambierten Rhabarber
- 300 g Rhabarber
- 1 EL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 5-6 EL Rum
- 1 EL veganes Ghee z.B. auf Olivenbasis
sonstiges
- 200 g Apfelmark zum Anrichten
Anleitungen
- Für die Polentaschnitten den Pflanzendrink mit dem Maisgrieß vermischen. Eine Vanilleschote halbieren und mit einer Messerspitze das Mark entnehmen. Dieses gemeinsam mit dem Zucker und dem Zimt unter die Polentamasse mischen. In einer Pfanne mit etwas Ghee von allen Seiten anbraten, bis eine schöne Färbung entsteht.
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Zucker und der Prise Salz vermengen. Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Rhabarbermasse hinzugeben. Kurz erhitzen und schließlich mit dem Rum ablöschen. (Achtung: Es wird eine, für das Flambieren typische, Flamme erzeugt). Ein bis zwei Minuten flambieren lassen.
- Die Polentaschnitten gemeinsam mit dem flambierten Rhabarber anrichten, etwas Apfelmark hinzugehen und Servieren. Guten Appetit!