Go Back
Palatschinken (2)

1.Gang Herzhaft- süße Maronen Pastete

5 von 1 Bewertung
Der erste von 3 Gängen für deine veganen Weihnachten
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Vegane Weihnachten, Weihnachtsmenü
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Maronen vorgegarte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Margarine
  • ½ TL Rauchsalz alternativ herkömmliches
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 1 Msp. gemahlenen Piment
  • 100 ml vegane Sahne
  • 1 TL Agar Agar
  • 1 Orange die Schale davon
  • 1 kleines Stück frischen Ingwer ca. ½ cm
  • 2 EL Johannisbeermarmelade
  • 1 TL Rote Pfefferbeeren
  • 6 Scheiben Baguette
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Rosmarin

Method
 

  1. Die Zwiebel fein würfeln, die Maronen grob hacken und zusammen, bei mittlerer Hitze, in der Margarine für ca. 2- 3 Minuten anbraten.
  2. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Agar Agar verquirlen. Die Schale der Orange abreiben und zusammen mit dem Ingwer, ebenfalls gerieben, unter die Sahne unterrühren.
  3. Die Maronen und Zwiebeln mit dem Salz, Pfeffer sowie Piment würzen.
  4. Die Sahne dazugeben, einmal aufköcheln lassen und direkt im Anschluss, mit einem Stabmixer o.ä., zu einer feinen Masse pürieren.
  5. Die Maronencreme in 2 gleich große Portionen aufteilen, in 2 Anrichteringe o.ä. hineingeben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
  6. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch anpressen und samt Schale und dem Rosmarinzweig hineingeben. Die Baguettescheiben von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, knusprig anbraten.
  7. In der Zwischenzeit den Ring von den Pasteten entfernen, die Marmelade auf der Oberfläche ausstreichen und mit Pfefferbeeren toppen.
  8. Zusammen mit dem Baguette anrichten und genießen.

Notizen

Für die Weintrinker unter Euch empfehle ich zu diesem Gang, den Bio Veganen Chardonnay halbtrocken von Sontino.
Mit dem Code: "hierkochtalex15", erhaltet Ihr 15 % Rabatt auf Eure Bestellung und ab einem Warenwert von 69 €, ist die Lieferung kostenfrei.