Veganer Blumemkohlburger mit Feldsalatpesto
Die leckere und vegane Alternative für´s Burgerbrötchen
Zutaten
Blumenkohlburger
- 1 kleiner Blumenkohl ca. 500- 600g
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Schnittlauch TK
- Ca. 8 EL Wasser
- 80 g Haferflocken
- 100 g Kichererbsenmehl
- 2 TL Currypulver
- Salz Pfeffer
- Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Braten
Feldsalatpesto:
- 150 g Feldsalat
- ½ Zitrone den Saft davon
- ½ TL Chilflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Mandeln oder Haselnüsse
- 6 EL Olivenöl
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 6 Burgerbrötchen vegan
Anleitungen
Blumenkohlburger
- Blumenkohl grob raspeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten zusammen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Jetzt solle eine formbare Masse entstanden sein. Ggf. mit Haferflocken oder Wasser anpassen.
- Anschließend feste Bratlinge formen und in reichlich Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Feldsalatpesto
- Für das Pesto alle Zutaten miteinander zu einer glatten Masse mixen.
- Burgerbrötchen aufschneiden und den Burger zusammenbauen.