Vegane Bolognese
mit Soja-Granulat
Zutaten
- 150 g Soja-Granulat z.B. von Veganz
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 2 Dosen stückige Tomaten á 425 ml
- 500 ml passierte Tomaten
- 100 g Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- je 1 TL Oregano, Thymian und Basilikum getrocknet
- 1 TL Agavendicksaft alternativ: andere Süße deiner Wahl
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Basilikumblätter
- ggf. Veganz Genießerschmelz
Anleitungen
- Soja-Granulat nach Packungsanleitung zubereiten.
- Zwiebeln, Karotten sowie Sellerie fein würfeln und Knoblauch pressen.
- Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und das Soja-Granulat 2 bis 3 Minuten scharf darin anbraten. Im Anschluss daran die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark unterheben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die stückigen Dosentomaten, die passierten Tomaten und die Kräuter mit in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten weiterköcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft (o.ä.) abschmecken. Mit frischem Basilikum und veganem Reibekäse anrichten. Guten Appetit!