Veganes Geschnetzeltes
mit Champignons in Sahnesoße
Zutaten
- 150 g Soja-Schnetzel z.B. von Veganz
- 300 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Rapsöl zum Anbraten
- 250 ml vegane Sahne-Alternative
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Mehl
- Frische Petersilie
Anleitungen
- Zuerst bereitest du die Soja-Schnetzel nach Packungsanleitung zu.
- Als zweites schneidest du die Champignons in Scheiben. Schalotten, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Nun erwärmst du das Rapsöl in einer Pfanne und brätst die Soja-Schnetzel scharf an. Dann gibst du Zwiebeln und Knoblauch dazu und dünstest alles, bis die Zwiebeln glasig sind. Im Anschluss fügst du die Pilze hinzu und bräunst diese leicht an.
- Als nächstes gibst du das Mehl dazu, vermengst alles und lässt das Mehl kurz anrösten. Dann löschst du alles mit Weißwein ab und lässt es kurz einkochen.
- Zum Schluss fügst du die Sahne-Alternative, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten eindicken lassen. Ab auf den Teller damit und mit der Petersilie anrichten.