Seitan, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Piment in einer Schüssel vermischen. In einem anderen Behältnis den Rotwein, Wasser, Olivenöl und Worcestersoße miteinander vermischen. 40-50ml von den flüssigen Zutaten beiseitestellen. Den Rest zu den trockenen Zutaten geben und sofort unterheben. Dafür ca. ½ Minute alles verkneten und kurz ruhen lassen. Ist die Flüssigkeit zu trocken, die übrige Flüssigkeit unterheben. Ist sie zu feucht, etwas mehr Kichererbsenmehl unterheben.