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Knuspertofu auf Schmorgurken mit Spicy Senfdip

Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Dip und Cremes, Schmorgurke, Tofu
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

Für den Knuspertofu

  • 400 g Tofu Natur
  • 2 EL Mehl
  • Olivenöl

Für die Schmorgurke

  • 2 Salatgurken oder Schmorgurken
  • 2 EL pflanzliche Margarine
  • 1 EL Mehl
  • 125 ml Haferdrink
  • Salz und Pfeffer

Für den Senfdip

  • 150 g veganer Frischkäse
  • 2 EL Ahornsirup oder eine andere alternative Süße
  • 3 TL Senf
  • 3 TL Meerrettich
  • 1/2 Zitrone den Saft davon
  • 15 g gefrorener Dill

Anleitungen
 

  • Gurke schälen, längst halbieren, entkernen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Gurken in Margarine anschwitzen, Mehl drüberstreuen und anschließend den Haferdrink dazugeben. Bei gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit etwas Küchenpapier oder einem sauberen Küchenhandtuch das Wasser aus dem Tofu pressen und diesen anschließend in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Mehl unterheben und die Würfel in reichlich Olivenöl, bei mittlerer Hitze, knusprig ausbacken. Das kann bis zu 15 Minuten dauern.
  • Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel miteinander zu einer glatten Creme verrühren.
  • Alles zusammen anrichten und genießen. Guten Appetit!
Keyword herzhaft, leichte Küche, schnell gemacht, vegan