Sommerlicher Blumenkohlsalat
Zutaten
Für den Salat
- 1 Blumenkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 Radieschen
- eine Prise Zucker
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- 3 EL gehackte Petersilie alternativ kann das Blattgrün der Radieschen verwendet werden
- je eine Prise Salz, Pfeffer
Für das Dressing
- 1 EL Senf
- ½ EL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone den Saft davon
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Schnittlauch
Anleitungen
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen. Anschließend sehr fein schneiden und mit je eine Prise Salz und Zucker in Olivenöl für 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Dabei soll er nur Farbe bekommen und nicht durchgaren, dann abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen und alles in sehr feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten, inkl. Kräuter, miteinander vermengen. Achtung: Bei Verwendung des Blattgrüns der Radieschen sollte unbedingt auf Bioqualität geachtet werden. Ist das Grün knackig, frisch und bio kann es mit gutem Gewissen verarbeitet werden!
- Für das Dressing ebenfalls alle Zutaten miteinander verrühren und ca. 5 Minuten vor dem Servieren unter den Salat heben. FERTIG!