1.Gang Herzhaft- süße Maronen Pastete
Der erste von 3 Gängen für deine veganen Weihnachten
Zutaten
- 200 g Maronen vorgegarte
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Margarine
- ½ TL Rauchsalz alternativ herkömmliches
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 Msp. gemahlenen Piment
- 100 ml vegane Sahne
- 1 TL Agar Agar
- 1 Orange die Schale davon
- 1 kleines Stück frischen Ingwer ca. ½ cm
- 2 EL Johannisbeermarmelade
- 1 TL Rote Pfefferbeeren
- 6 Scheiben Baguette
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln, die Maronen grob hacken und zusammen, bei mittlerer Hitze, in der Margarine für ca. 2- 3 Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Agar Agar verquirlen. Die Schale der Orange abreiben und zusammen mit dem Ingwer, ebenfalls gerieben, unter die Sahne unterrühren.
- Die Maronen und Zwiebeln mit dem Salz, Pfeffer sowie Piment würzen.
- Die Sahne dazugeben, einmal aufköcheln lassen und direkt im Anschluss, mit einem Stabmixer o.ä., zu einer feinen Masse pürieren.
- Die Maronencreme in 2 gleich große Portionen aufteilen, in 2 Anrichteringe o.ä. hineingeben und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch anpressen und samt Schale und dem Rosmarinzweig hineingeben. Die Baguettescheiben von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, knusprig anbraten.
- In der Zwischenzeit den Ring von den Pasteten entfernen, die Marmelade auf der Oberfläche ausstreichen und mit Pfefferbeeren toppen.
- Zusammen mit dem Baguette anrichten und genießen.
Notizen
Für die Weintrinker unter Euch empfehle ich zu diesem Gang, den Bio Veganen Chardonnay halbtrocken von Sontino.
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