Möhren schälen, fein raspeln und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke, Mehl, 4 EL Paniermehl dazu geben und zu einem einheitlichen Teig verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen festen Kugeln formen. Die Kugeln im restlichen Paniermehl wälzen.
Ausreichend Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß geworden ist (ein Holzstäbchen ins Öl halten, wenn Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug), so viele Kugeln hineingeben, wie im Topf Platz finden, ohne dass sie sich berühren. Bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie knusprig braun geworden sind (das dauert erfahrungsgemäß ca. 6-8 Minuten). Mit einer Schaumkelle o. ä. herausholen und auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen. Dann die nächste Portion zubereiten. Tipp: Das verwendete Öl kann nach dem Abkühlen einfach wieder zurück in die Flasche. Man kann es zum Frittieren ohne weiteres noch etwa 5x wiederverwenden.
Die Pasta nach Packungsangabe kochen.
Zwiebel fein würfeln und in Margarine etwas anschwitzen. Die Schale der Zitrone hineinreiben, den Saft einer halben Zitrone sowie die Hafersahne dazu gießen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter fein hacken, zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern noch zitroniger mag, einfach noch etwas Saft der übrigen halben Zitrone dazu geben.
Die Pasta mit der Schöpfkelle direkt aus dem Wasser in die Soße geben und für eine Minute ziehen lassen. Wenn die Pasta danach zu trocken sein sollte, einfach noch etwas von dem Kochwasser unterrühren. Zusammen mit den Möhrenbällchen servieren. Guten Appetit!
