Für die Pasta die trockenen Zutaten miteinander mischen. In der Mitte des Gemischs eine Kuhle formen. Zunächst das Olivenöl hineingeben und anschließend etwas von dem Wasser hinzufügen. Vorsichtig von der Mitte der Schüssel ausgehend, zu einem Teig vermengen. Schluck für Schluck soviel Wasser hinzugeben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In etwas Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Wasser in einem Topf zum köcheln bringen. Tomaten kreuzweise einschneiden und ca. 1 Minute in dem heißen Wasser, bei geschlossenem Deckel, ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, Tomaten häuten und in grobe Würfel schneiden.

In einen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel von der Schale befreien und in feine Würfel schneiden, Chili putzen und in dünne Ringe schneiden. Beides in der Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch schälen, hacken und ebenfalls mit anschwitzen. Tomaten, Kapern, Zucker und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Oliven entsteinen und grob hacken. Petersilie sehr fein hacken. Nach den 8 Minuten Oliven sowie Oregano unterheben. Abschmecken und ggf. etwas mehr Salz und/ oder Zucker hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln. Für die letzten 3 Minuten den Deckel abnehmen und den Herd ausstellen. ⅔ der Petersilie und Tunno unter die Soße heben. Nochmals abschmecken.

Den Pastateig in zwei Teile teilen. Je eine Hälfte des Teiges auf einer mit Hartweizengrieß bestreuten Arbeitsfläche auf eine Stärke von 2-3 mm ausrollen. Den Teig wieder zusammenschlagen und nochmals ausrollen. So etwa 3-4 mal verfahren. Anschließend zu einer rechteckigen Form ausrollen und nach Belieben in 1-3 mm dicke Streifen schneiden. Die daraus entstehenden Bandnudeln in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten köcheln. In einem Nudelsieb abtropfen lassen.

Pasta auf einem Teller mit der Tonno-Soße servieren. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln, den Rest der frischen Petersilie drauf geben und mit dem veganen Streukäse toppen. Guten Appetit!