Veganer Lángos
Der Weihnachtsmarktklassiker
Zutaten
Für den Teig
- ½ Würfel Hefe
- ½ TL Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 ml Milch
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 250 ml Frittierfett z.B. Sonnenblumenöl
Für die Creme
- 250 g Skyr vegan
- 1 Zitrone den Saft davon
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Für den Belag
- einige Lauchzwiebeln
- 175 g Räuchertofu
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 100 g veganer Reibekäse
Anleitungen
- Wasser und Pflanzendrink zusammen in einem Topf handwarm erwärmen (Achtung: die Flüssigkeit sollte eine Temperatur von 40 Grad nicht überschreiten!). Die Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker in ein Behältnis geben. Einen halben Würfel Hefe hineinbröseln. 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl zusammen mit Salz in eine Rührschüssel geben. Die Flüssigkeit dazugeben, kurz vermengen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche für ca. 3-5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken, noch etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. Ist er klebrig, etwas mehr Mehl dazugeben. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und, mit einem Küchentuch abgedeckt, für ca. 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Creme und den Belag vorbereiten. Hierfür zunächst den veganen Skyr mit dem Zitronensaft glattrühren, Knoblauch hineinpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu ebenfalls in feine Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten. Alles beiseitestellen.
- Nach der Gehzeit sollte sich der Teig ungefähr verdoppelt haben. Den Teig in 6 gleichgroße Teiglinge zerlegen. Öl in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen und die Teiglinge nacheinander darin frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn alle Fladen ausgebacken sind, zunächst mit der Creme bestreichen und anschließend Reibekäse, Lauchzwiebeln und Räuchertofu darauf verteilen. Guten Appetit!