Italienische Reispfanne mit Tofulachs
Zutaten
Für die Reispfanne
- 250 g Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Kapern
- 3 Tomaten
- 600 g Passierte Tomaten
- ½ TL Oregano
- ½ TL Thymian
- 12 Oliven Sorte: Kalamata
- 1 Limette den Saft davon
- Salz, Pfeffer
- 3 Stiele Basilikum
sonstiges
- 400 g Tofu
Für die Marinade
- 12 EL Rote Beete Saft
- 3 TL Noriflocken
- Abrieb einer Limette
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Fischgewürz
- ½ Bund Dill
- 4 EL Olivenöl
Anleitungen
- Tofu auspressen, halbieren und in eine Schale legen. Schale der Limette abreiben und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Den Tofu damit einreiben, für mind. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
- Reis nach Packungsangabe zubereiten.
- Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Kapern zu den Zwiebeln geben, wenn diese glasig sind. Für ca. 1 Minute mitbraten lassen. Tomaten grob würfeln, mit in die Pfanne geben, kurz mit anschwitzen lassen und anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen. Die getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Oliven entsteinen, halbieren und mit in die Pfanne geben. Den Pfannendeckel schließen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den fertig gekochten Reis unterrühren. Den Saft einer Limette sowie den gehackten Basilikum hinzugeben und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reispfanne und Tofulachs zusammen auf einem Teller anrichten und einige Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln. Hierzu passt zum Beispiel das Zitronenöl von Casolare Bio perfekt. Fertig! Guten Appetit!
